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搞怪月饼 没人说“爱”?

来源: 南方都市报 发布时间:2019-08-21

  日前,有消息称今年中秋将会有“人造肉”月饼推出,引起大量关注。那么,随着80、90后新消费群的崛起,月饼市场呈现出怎么样的消费新趋势?对此,南都记者联合“南都热点站站队”发起了“今年中秋或有‘人造肉’月饼,你会买吗?”的话题讨论。经过3天时间的调查,共有3101位消费者参与了讨论,结果显示,80.8%的受访者表示不会购买“人造肉”月饼。

  南都调查数据显示,受访者中80后、90后的消费者比例达到82.9%。不到半数受访者称买月饼是自用,且超5成的受访者比较青睐99元以内的平价月饼,而对于现在市面上比较火的小龙虾月饼、韭菜月饼、辣条月饼等创新口味,受访者消费热情并不高,选择占比为零,超7成受访者更倾向传统品牌,超8成受访者专情于传统口味月饼。

  仅4成消费者为想吃而买

  此次调查结果显示,绝大多数受访者依然保持着中秋节吃月饼的习惯,仅有7.3%的受访者表示中秋不再吃月饼,其中“还会吃”跟“偶尔吃”月饼的受访者占比相当,分别是47.6%、45.1%。

  但南都记者看到,受访消费者中,不吃月饼的虽然占比不到10%,但对于中秋节的月饼消费,却没有想象中的高热度。仅42.7%的人依然为买自己想吃的月饼而选择购买,另20.7%的人虽然也表示会买,但主要目的却是拿来送人,同样还有20.7%的人称不会购买,理由是不喜欢吃月饼,最后15.9%的消费者不买则是因为公司和亲友会送。另外,调查数据显示,有41.5%的受访消费者表示,家里的月饼是别人送的,仅23.2%的受访者表示是自己买的。

  消费者的购买意愿同时也反映在月饼市场消费数据上,中国焙烤食品糖制品工业协会发布的2019年全国月饼行业发展趋势报告显示,2019年我国月饼市场预计的整体销量和销售额的增速将为5%-8%,对比去年同期发布的报告,2018年我国月饼行业整体销量和销售额的增速为5%-10%,2019年的整体销量及销售额增速有所下降。

  辣条月饼小龙虾月饼无人捧场

  近年来,越来越多的品牌加入到了中秋月饼大战之中。不仅有三只松鼠、良品铺子、米老头、周黑鸭、奥利奥等零食品牌跨界做月饼,还有星巴克、喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等饮品品牌参与其中,就连阿里巴巴、京东、腾讯等电商都推出了自己的专属月饼。

  但南都记者此次调查中发现,消费者对于月饼中的传统、经典依然有所偏爱。数据显示,70.7%的受访者都坚持购买广州酒家、莲香楼、陶陶居等传统品牌的月饼,新型月饼品牌只有6.1%的拥趸。此外近几年兴起的手作月饼,也仅有1.2%的支持者。

  根据市场咨询公司艾媒金榜去年发布的《2018中秋节月饼品牌排行榜TOP10》,老字号月饼品牌美心月饼、元朗荣华、广州酒家三大品牌名列前三,传统老品牌继续强势占领市场。

  此次调查还反映出,除了青睐传统品牌,绝大多数受访者对经典的月饼口味还是情有独钟。数据显示,80.5%的受访者最喜欢的还是伍仁、莲蓉、冰皮等传统口味的月饼,8.5%的人对冰淇淋、绿茶榴莲等创新性口味感兴趣,但在此次调查中,无一受访者将辣条、小龙虾、韭菜等搞怪口味的月饼选择为自己喜爱的口味。此外,对日前引起广泛讨论的“人造肉”月饼,超8成受访者表示不会购买。

  南都记者在天猫2018年中秋节月饼大数据中看到,伍仁月饼、鲜肉月饼和榴莲月饼成为了消费者最喜爱的三大月饼口味,前两者均为月饼传统口味,占据市场主流。但也不可否认,诸如榴莲月饼等创新性口味也在受到越来越多的年青一代消费者的欢迎。

  今年成本看涨 饼价维持平稳

  面对“能接受的月饼价格范围”这个问题时,52.4%的消费者选择了99元/盒以内这个选项,35.4%的消费者则认为100-199元/盒较为合理,选择200元以上/盒的消费者较少。由此可以看出,消费者对于月饼的价格依然呈较为保守的态度。

  餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为,对价格敏感的应该大部分是80/90后,他们不会太关心月饼背后的文化和内涵,可能更多的80/90后是自用为主,所以不觉得有多大的必要买贵的月饼;而60/70后可能大部分是送礼为主,更关注月饼品牌和包装,且整体收入水平也要比年轻人高些,所以对价格就不那么敏感。

  消费者对月饼价格“敏感”也促使月饼企业对产品涨价格外慎重。今年莲香楼月饼推介会上,莲香楼总经理助理何敬宇向南都记者表示,虽然成本有所上涨,今年莲香楼月饼的售价不变,依然维持在去年的价格水平上。而南都记者从另一个广式月饼品牌-广州酒家获悉,今年月饼的整体定价有微调,广州酒家董事会秘书李立令解释称,这主要是因为人工、原材料等成本都在涨,“所以我觉得我们微涨一点也是符合行情需要的”,但记者看到,广州酒家月饼大部分价格是在在150-200元之间。

  采写:南都记者 黄芳芳 实习生 马文琪

责任编辑:衡红丽
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